NASI BORAN LAMONGAN: BUKAN MENU SULTAN TAPI ENAKNYA MEGILAN

Warga Lamongan pasti tak asing dengan makanan rakyat yang bernama Nasi Boran. Hampir di setiap sudut Kota Lamongan bisa kita jumpai penjual nasi boran. Di sepanjang Jl. Basuki Rahmat, jalan Sunan Giri, belakang Lamongan Plaza dan di sepanjang pedestrian Jl. Lamongrejo Lamongan, bahkan di beberapa spot di pinggir jalan Panglima Sudirman yang notabene jalan raya Gresik – Lamongan. Semua mempunyai ciri yang sama: lesehan dan ada “boran”-nya.

Kata “boran” merujuk pada wadah atau tempat nasi tradisional yang terbuat dari anyaman bambu

Jadi jika Anda sedang berkunjung ke kota Lamongan dan menjumpai ibu-ibu yang berjualan nasi di pinggir jalan, dimana tak jauh dari penjual Anda temukan “boran”, maka tak lain dan tak bukan, itu adalah penjual nasi boran.

Selain tersebar merata di hampir seluruh pelosok kota lamongan, nasi boran juga buka 24 jam, bahkan puncak keramaian di beberapa tempat adalah diatas jam 10 malam. Tentu saja dibarengi dengan secangkir kopi tubruk panas.

Kata “boran” merujuk pada wadah atau tempat nasi tradisional yang terbuat dari anyaman bambu. Biasanya tempat ini dibawa dengan cara digendong di punggung menggunakan selendang

Menu Khas Nasi Boran

Menu nasi boran terdiri dari nasi, sayur, aneka lauk, rempeyek dan bumbu sambal yang khas. Anda bisa membeli nasi boran secara take away ataupun dine in. Jika Anda memilih dine in, bersiaplah menikmati makanan sambil duduk lesehan di atas tikar, di tepi jalan, sembari menikmati pemandangan kota diselingi lalu-lalang pengguna jalan. Saya sendiri selalu memilih take away dan menikmati makanan unik ini di rumah bareng keluarga.

Sebaiknya saat makan, tidak menggunakan sendok ataupun garpu. Gunakan tangan kanan Anda, dan rasakan sensasinya. Jangan lupa, siapkan nasi cadangan satu magic com penuh ya, karena Anda bakalan nambah dan nambah nasi lagi. Saking enaknya.

Di tengah kunyahan nasi boran, masukkan sedikit rempeyek ke dalam mulut. Krenyesnya bikin kita lupa segalanya

Sejumput nasi putih hangat, ditambah sedikit sayur urap dan potongan telur dadar yang sudah bercampur dengan bumbu sambal, begitu masuk ke dalam mulut, begh… rasanya enak parah, sumpah! Nasi yang bertugas memberikan rasa kenyang dan sedikit manis, ditambah sayuran urap yang teksturnya agak kenyal sukses membuat kedua baris gigi anda tak rela berhenti mengunyah. 

Sedangkan bumbu sambalnya seketika merembes pelan dan memenuhi rongga mulut, memberikan sensasi pedas yang tidak menyengat, dan rasa asam-manis yang pas, membuat campuran nasi dan sayur makin terasa nikmat. Telur dadar yang dari tadi sibuk memamerkan kegurihannya, memberikan kontribusi kelezatan yang makin mengena. Di tengah kunyahan nasi boran, tak lupa masukkan sedikit rempeyek ke dalam mulut. Krenyesnya bikin kita lupa segalanya termasuk lupa cicilan.

Tetapi, seperti kata pepatah, tak ada gading yang tak retak. Demikian juga nasi boran ini. Menurut saya, satu kekurangannya: bikin ketagihan!

Aneka Lauk: Pilih yang Anda Suka

Salah satu keunikan nasi boran ini, pembeli untuk memilih lauk apa yang diinginkan. Secara garis besar, jenis lauk yang disediakan dibagi dua: Lauk yang dicampur dengan bumbu sambal, dan lauk yang digoreng.

Selain nasi dan sayur, menu kunci dari nasi boran adalah sambal bumbu yang berwarna oranye kemerahan. Didalam nya ada beberapa lauk yang sengaja ditenggelamkan, yaitu tahu, tempe, potongan ayam, potongan bandeng dan ceker. Sedangkan lauk berupa gorengan atau yang sudah di tusuk dengan lidi adalah: telur puyuh, udang, bandeng, jerohan, hati ayam, telur asin, telur dadar dan gimbal. Semua bisa dipilih tergantung selera dan isi kantong Anda.

Menurut saya,  hanya ada satu kekurangan dasi nasi boran: bikin ketagihan!

Ikan Sili: Rare Item

Lauk ikan sili yang digoreng kemudian disiram dengan sambal bumbu, adalah salah satu kekhasan dari nasi boran. Lauk ini tidak ditemukan di makanan lain, dan harganya paling mahal diantara lauk lain. Keberadaan ikan sili ini pun juga sangat jarang.

Seperti dilansir oleh detikfood, bahwa ikan sili adalah ikan khas air tawar yang hanya bisa ditemukan hidup liar di rawa atau sungai dan belum bisa dikembangkan secara massal.

Berbeda dengan ikan air tawar lain, ikan sili ini bertekstur agak keras dan serat dagingnya memanjang dengan duri-duri yang cukup tajam. Kelezatan rasanya tidak bisa dibandingkan dengan ikan air tawar lain.

Cara Memasak Nasi Boran

Tahukah Anda, untuk menghasilkan rasa yang khas dan unik, tiap komponen dari menu nasi boran ini dimasak dengan cara tradisional yang sudah sangat jarang diterapkan di era kompor elpiji ini?

Uniknya, sayur urapnya tidak dikukus melainkan dipanaskan menggunakan kreweng

Cara memasak nasi boran ini, sebagian besar masih menggunakan kayu bakar. Dikutip dari iNews.id, sambal untuk nasi boranan dibuat dari rempah-rempah dan dipadukan dengan santan kelapa. Terdapat dua jenis sambal yang biasa digunakan. Yakni sambal kuah dan sambal urap. 

Sambal kuah dibuat dengan rempah seperti cabai merah dan rawit yang direbus. Lalu bawang merah dan putih yang digoreng, kelapa parut, beras mentah yang sudah direndam. Sedangkan sambal urap dibuat dengan rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, garam, cabai merah, penyedap rasa, dan kelapa parut. 

Uniknya, sayur urapnya tidak dikukus melainkan dipanaskan menggunakan kreweng (semacam tanah liat yang dibakar berbentuk persegi) untuk menimbulkan rasa asap yang khas.

Berapa Harga Satu Porsi Nasi Boran?

Harga satu porsi nasi boran bervariasi tergantung berapa jenis dan berapa banyak lauk yang kita request. Jika Anda hanya memilih lauk tahu, tempe, gimbal dan rempeyek, harganya kisaran sepuluh ribu. Saya sendiri biasa membeli nasi boran dengan lauk bandeng, dadar telur dan rempeyek, harganya tak pernah menyentuh angka 20.000 rupiah.

Sejarah Nasi Boran

Menurut cerita yang beredar, nasi boranan sudah ada sejak 1944 dan berasal dari Dusun Kaotan, Desa Sumberejo, Lamongan, Jawa Timur. Pada tahun tersebut hanya ada satu penjual, kemudian pada 1945 mulai bermunculan pedagang yang menjual nasi boran.

Konon, saat ini ada satu desa yang hampir 80% warganya berprofesi sebagai penjual nasi boran. Namanya Desa Sumberejo, Lamongan

9 Rahasia Nasi Boran Lamongan

1. Boran adalah wadah nasi yang terbuat dari anyaman bambu
2. Semua penjual nasi boran berjenis kelamin perempuan
3. Street food paling viral di lamongan yang buka 24 jam
4. Nasi boran sudah ada sejak tahun 1944
5. Menu ikan sili adalah rare item
6. Dimasak dengan menggunakan kayu bakar
7. Sayur yang dibuat urap, dipanaskan menggunakan kreweng
8. Selain bumbu dan rempah, sambal nasi boran dicapur dengan rendaman beras yang ditumbuk
9. Desa Sumberejo, Lamongan adalah desa dimana 80% penduduknya berjualan nasi boran